Se inició a partir de un taller de entrenamiento en actuación, movimiento y voz, durante año 1991, que se llamó Eso que toca, coordinado por Paco Giménez, quien dirigió en 1992 La Noche en Vela –inexpresable amor-, a partir del libro de Roland Barthes Fragmentos de un discurso amoroso. Este primer espectáculo dio nombre al grupo, que en el 2011 cumple veinte años de producción teatral, con seis estrenos que le han permitido la presencia en teatros independientes y oficiales; giras nacionales y participación en festivales internacionales; premios, menciones y subsidios.
Como en el resto de las compañías que Paco Giménez dirige, el debate con sus integrantes sobre los textos, la dramaturgia y la actuación son características del grupo La Noche en Vela, cuyas puestas son creación colectiva, ya que surgen de una búsqueda estética realizada en conjunto.
Sus otras producciones son:
1997- 98: Manjar de los Dioses-teatro imposible sobre el sentimiento trágico.
2000- Ganado en pie –transfiguraciones del sentimiento patriótico-
2005- Fiore di Merda -agua que pasa-
2008- Los últimos felices - sánguche misterioso-
2011- Lo último que se puede esperar, la última producción del grupo.
